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Dernière mise à jour : 01.10.2014
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Publié le 26/06/2015 à 10:30 par roseedujour Tags : gratuit background blog centerblog

 

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ARETHA FRANKLIN

Publié le 01/10/2014 à 22:23 par roseedujour

Aretha Franklin sur le plateau de l'émission "Late Night With David Letterman",à New York, le 29 septembre 2014. Age 72 ANS diva de la soul

OCTOBRE ROSE

Publié le 01/10/2014 à 21:46 par roseedujour Tags : art news google belle femme fille femmes affiche actrice
OCTOBRE ROSE

 

On l'appelle "Octobre Rose". Institué en 1985, il est devenu le mois indissociable de la lutte contre le cancer du sein. Chaque année les campagnes préventives se multiplient, les personnalités participent avec ardeur à toute sorte d'évènements pour promouvoir l'utilité et la nécessité du dépistage.

Femme politique, romancière, actrice, Pauline Delpech fait partie de ces femmes mobilisées. En 2012 déjà elle prenait la pose contre le cancer du sein et elle a décidé de remettre ça cette année avec un cliché choc et militant. la jeune femme de 33 ans n'a pas hésité un seul instant à se dévêtir pour une affiche qui scande "Le dépistage sauve des vies".Cette affiche a été réalisée à l'initiative de deux membres fondateurs de la BCRF dont l'équivalent français est la Fondation pour la Recherche contre le Cancer du Sein : Marie-Claire et Estée Lauder.

 

La prévention reste effectivement le meilleur moyen de lutter contre le cancer du sein. Diagnostiqué à un stade peu avancé, un cancer du sein opérable et non métastasé peut-être guéri beaucoup plus facilement. Le site www.cancerdusein.org apporte de nombreuses réponses sur la maladie, la manière de la dépister, les signes à ne pas négliger ou encore l'attention à porter au caractère héréditaire de ce cancer féminin.

La belle-fille du chanteur Michel Delpech est loin d'être la seule personnalité à se mobiliser pour la prévention. Il y a quelques jours, l'actrice Fabienne Carat de "Plus belle la vie" est apparue transformée dans un court métrage destiné à défendre le droit à la différence des personnes atteintes du cancer. Les stars internationales ne sont pas en reste. Il y a environ un an, l'actrice américaine Angelina Jolie déclarait dans une lettre ouverte très touchante avoir subi une ablation de la poitrine dans un but préventif, se sachant particulièrement menacée.

Brioches aux pépites de chocolat

Publié le 01/10/2014 à 21:35 par roseedujour Tags : film travail papier
Brioches aux pépites de chocolat

 

Recette Brioches aux pépites de chocolat (schneckes)

Pour ceux qui ne connaissent pas les schneckes, ce sont de petites brioches fourrées à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat ou aux raisins. Elles sont en forme d’escargot et c’est de là qu’elles tiennent leur nom, schnecke voulant dire escargot en allemand. Des petites gourmandises qu’on mange en les déroulant pour terminer par le meilleur : le cœur.

................................................................................

 

Ingrédients / pour 15 personnes

 

  • 375 g de farine
  • 15 g de levure fraiche en cube
  • 100 + 25 ml de lait
  • 75 g de sucre
  • 1 œuf
  • 65 g de beurre
  • 150 à 200 g de pépites de chocolat (ça dépend de la gourmandise !)
  • Un œuf pour la dorure

 

Réalisation

 

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total

 

  • Facile
  • 35 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

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Préparation Brioches aux pépites de chocolat (schneckes)

1 Commencez par délayer la levure fraîche dans un 25 ml de lait tiède et laissez reposer 15 minutes (si vous utilisez du briochin, mélangez-le directement à la farine).
2 Dans la cuve du robot, mettez la farine et le sucre et faites un puits. Versez-y la levure délayée, le restant du lait et l’œuf battu en omelette. Déposez le sel sur un côté du puits.
3 Commencez à pétrir à faible vitesse (2 en général) et découpez le beurre en petit dés. Lorsque la pâte commence à s’amalgamer en une boule, ajoutez petit à petit le beurre. A ce stade la pâte est plutôt collante.
4 Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, se détache des parois et ne colle plus au toucher.
5 Recouvrez d’un film alimentaire légèrement huilé et laisser reposer environ deux heures. La pâte doit bien gonfler et doubler de volume.
6 Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Lorsque la pâte à bien levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d’environ 20 x 50 cm.
7 Étalez généreusement la crème pâtissière sur le rectangle de pâte. (il est possible qu’il vous en reste un peu). Parsemez la crème de pépites de chocolat.
8 Pour former les schneckes, enroulez la pâte sur elle-même, en escargot, sur le coté de plus long du rectangle. Débarrassez le boudin de pâte sur une plaque et entreposez au réfrigérateur pour une heure. Cette étape à uniquement pour but de former de beau boudin, elle n’est pas indispensable.
9 Découpez le boudin en "tranches" d’environ 2,5 cm à l’aide d’un couteau bien affûté et en tournant la pâte d’un quart de tour entre chaque coupe pour évitez que le boudin ne s’aplatisse. Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Recouvrez d’un torchon propre et laisser lever une heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Pour finir
Préchauffez le four à 175°. Battez l’œuf en omelette et détendez-le avec un peu de lait. Badigeonnez délicatement les schneckes au pinceau. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Au bout de ce temps laisser les schneckes refroidir sur une grille. Vous pouvez saupoudrez les schneckes de sucre glace ou faire un glaçage avec un mélange d’eau et de sucre glace.

 

 

 

 

 

consommé de champignons et d'ail

Publié le 01/10/2014 à 20:52 par roseedujour Tags : france fond photos paris

un consommé de champignons et d’ail

Qui devient une soupe traditionnelle

Recette de Jacques Decoret, le chef créatif de la Maison Decoret à Vichy.

 
Consommé de champignons
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps de repos
Douze heures de trempage
Convives
Pour 4 personnes
 
Ingrédients

Chlorophylle de persil

20 g persil plat - 50 g persil frisé

Pâte d’ail de Lautrec

Ail Lautrec - 35 g ail - 250 g lait - 60 g crème fleurette

Consommé de champignons

50 g échalotes - 400 g champignons de Paris frais - 10 g cèpes secs - ½  L fond blanc de volaille - ½ L eau

Poudre d’ail de Lautrec

4 gousses d’ail

Croûte de pain 

100 g beurre frais - 100 g chapelure blanche

Préparation

Chlorophylle de persil

Équeuter et laver le persil, séparément  blanchir fortement les deux persils. Refroidir. Mixer avec l’eau, filtrer, récupérer le liquide, le porter à ébullition, filtrer de nouveau, et récupérer la chlorophylle du persil, assaisonner.

Pâte d’ail de Lautrec

Éplucher les gousses, les blanchir deux fois dans du lait. Mixer, ajouter la crème réduite de moitié et assaisonner. 

Consommé de champignons

Mettre à tremper les cèpes pendant douze heures, faire suer les échalotes puis ajouter les champignons de Paris et les cèpes réhydratés. Mouiller avec le fond blanc et le jus de trempage des cèpes, filmer et laisser cuire 25 à 30 minutes. Passer le consommé.

Poudre d’ail de Lautrec

Eplucher 4 gousses d’ail, les émincer finement et les sécher au micro-onde doucement .Mixer ensuite pour obtenir une poudre.

Croûte de pain 

Faire fondre le beurre, ajouter la chapelure blanche, assaisonner. Abaisser cette croûte sur deux millimètres, la découper au diamètre de l’intérieur de l’assiette puis retirer le centre de ce disque.

Dressage

Au fond de l’assiette, mettre un trait de pâte de chlorophylle de persil puis un trait de pâte d’ail de Lautrec. Poser ensuite quelques tranches de champignons de Paris crus et des feuilles de persil plat.

Disposer sur le centre de l’assiette la croûte de pain. A table, verser le bouillon de champignons très chaud, le pain va fondre et se mélanger à tout le reste. Nous aurons réalisé ainsi une soupe au pain parfumée aux champignons.

recette Strudel de champignons

Publié le 01/10/2014 à 19:56 par roseedujour Tags : france photos

 

Strudel de champignons de saison Le meilleur des sous-bois dans votre assiette

Recette de Stéphane Furlan chef de la Litote à Vence

 
Strudel de champignons sauvages de Stéphane Furlan
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Convives
Pour 10 personnes
 
Ingrédients

3 échalotes longues banane

1 botte de ciboulette

1 botte d'estragon  

1 botte de cerfeuil

200 g de cèpes

200 g de girolles

200 g de pieds de mouton

200 g de chanterelle grises  

120 g de tomates épépinées et coupées en dés

120 g d'olives taggiasche dénoyautées 

20 cl de Porto rouge 

50 g de beurre   

5 pommes Fuji 

1/2  cuillères à café de cannelle 

120 g de raisins secs

50 g d'amandes en poudre 

150g de beurre clarifié 

8 feuilles de Filo 

Préparation

Les farces

Faire perdre l’eau de végétation aux champignons en les poêlant à feux doux. Égouttez-les. Faites revenir les échalotes à l’huile d’olive sans coloration puis ajouter les champignons, les herbes hachées finement, les dés de tomates et les olives.

Laisser revenir à feux vif en mélangeant régulièrement jusqu’à l’obtention des premiers sucs de cuissons et déglacer avec le porto rouge. Laisser réduire de moitié et lier avec le beurre la sauce ainsi obtenue, assaisonner, passer au chinois et réserver au chaud les champignons et le jus lié.

Faire gonfler les raisins dans le porto rouge puis tailler des dés de 5-6mm de pommes épluchées. Faites sauter les dés de pommes à l’huile d’olive puis ajouter les raisins, la cannelle et les amandes en poudre. Saler et poivrer et mélanger avec les champignons.

Dressage : 

Beurrer et superposer 4 feuilles de filo puis disposer le mélange champignons et pommes à l’intérieur,  rouler puis placer sur une feuille de cuisson en silicone pendant 10-15 minutes dans un four à 170 degrés.

Faire un lit de mâche dans l'assiette, poser les strudels dessus et faire un trait de sauce avec le jus de cuisson des champignons. Servez aussitôt.

CHAMPIGNONS CUISSON -RECETTE

Publié le 01/10/2014 à 18:00 par roseedujour Tags : france fond bande
CHAMPIGNONS  CUISSON -RECETTE

Pour réussir la cuisson de champignons , ne pas les poêler en trop grande quantité.

« S’il y en a trop dans la poêle, ils vont rendre de l’eau et le mélange va bouillir.

Il faut aussi éviter de les remuer au début car cela ramène les champignons vers le centre. Il faut au contraire les répartir en laissant de la place autour de chaque champignon afin que l'eau puisse s'évaporer. »

Et dernière recommandation : « Pas de cuisson prolongée, car ils perdent tout leur parfum.

Il convient au contraire de les cuire rapidement, à feu vif, dans une poêle large, avec très peu de matière grasse, au choix huile d’olive ou graisse d’oie. »

Pour accentuer le parfum des champignons, il réalise une poudre de champignons à base d’un mélange de champignons séchés, cèpes, girolles et mousserons.

Cette poudre que l’on peut en plus torréfier au four, agrémente les farces, parfume une sauce et peut même servir d’élément de décor.

Pour vous régaler essayer sa recette de Cèpe cuit dans une feuille de châtaignier,

------------------------------------------------------------Ingrédients

Cèpes :

4 beaux cèpes -  cèpes secs - 8 feuilles de châtaigner - 4 tranches fines de lard demi-sel

Sabayon :

250g de beurre - 50g de cèpes -3 œufs entiers - 20g jaune d’œuf - 5g de sel - 5g de Vinaigre de Xérès  

Matériel :

1 syphon Chantilly - 2 recharges de gaz - 1 cocotte

Préparation

Laver les champignons et les couper en deux. A l’aide d’un couteau faire une incision dans le pied et insérer une bande de lard.

Enfermer les cèpes dans une feuille de châtaignier, maintenir avec un pic en bois. Réserver dans une cocotte avec un peu d’eau.

Le sabayon :

Dans une sauteuse à fond épais mettre à chauffer le beurre, ajouter les cèpes secs, frire tout doucement, le beurre va brunir légèrement et prendre le goût du cèpe grillé, réserver au chaud.

Pour réaliser ce sabayon vous devez disposer d’un siphon à chantilly si vous n’en disposez pas, réaliser le sabayon de façon classique en fouettant au bain marie les jaunes d’œufs avec un peu d’eau et vous ajoutez le beurre fondu quelques gouttes de vinaigre sel et poivre.

Avec le siphon : fouetter dans un bol les jaunes d’œufs, les œufs, sel et vinaigre, ajouter tout doucement le beurre fondu tiède en mélangeant avec un fouet, verser le contenu dans la bouteille du siphon que vous aurez tiédi auparavant. Mettre le bouchon du siphon, agiter de bas en haut, le mélange est à environ 60/65°C, ajouter 2 recharges de gaz, tenir au bain marie pas trop chaud (65°C) jusqu’à l’utilisation.

Cuire les cèpes en cocotte au four à 200°C pendant 10 minutes. 

Dresser les cèpes sur assiette avec le jus que les cèpes ont rendu. Servir le sabayon à part.

Astuce de chef

Le cèpe dans sa plus simple expression, se marie bien avec le parfum du cèpe grillé. L’utilisation du siphon apporte une légèreté agréable à ce plat.

Vous pouvez l’utiliser de la même façon avec la sauce hollandaise, béarnaise…accompagné d’un délicieux sabayon au gout grillé de cèpe bien sur !

 

superbe ,adorable ,le top de la tendresse

Publié le 01/10/2014 à 15:26 par roseedujour Tags : centerblog

PARIS

Publié le 01/10/2014 à 15:15 par roseedujour Tags : centerblog

Liam Neeson ( pour les fans )

Publié le 01/10/2014 à 14:40 par roseedujour Tags : film femme annonce bande cinema
Liam Neeson ( pour les fans )

 

BALLADE ENTRE LES TOMBES

Date de sortieMercredi 15 octobre 2014

Genre
Film d'action
Réalisé par
Scott Frank
Avec
Liam NeesonBoyd HolbrookAstroDan StevensStephanie Andujar, Sebastian Roché, Frank De Julio, Whitney AbleDavid HarbourMaurice CompteÓlafur Darri Ólafsson                                                    

 

 

Inspiré de la série de romans à suspense de Lawrence Block, "A Walk among the Tombstones" met en scène Matt Scuder (interprété par Liam Neeson), un ancien policier de la police de New York qui travaille désormais comme détective privé. Matt Scuder mène ses enquêtes en toute illégalité, n'ayant pas de licence officielle. Quand il accepte de venir en aide à un trafiquant d'héroïne à traquer les hommes qui ont kidnappé et assassiné violemment sa femme, le détective découvre que ce n'est pas la première fois que ces hommes commettent un tel crime... et que ce ne sera pas la dernière.

La frontière entre le bien et le mal s'estompant dangereusement, Scudder part à la poursuite des kidnappeurs dans les bas-fonds de New York avant qu'ils ne fassent une nouvelle victime.

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Liam Neeson est de retour dans la saga Taken ! Découvrez la première bande-annonce de Tak3n en VOST

https://fr.cinema.yahoo.com/video/taken-3-la-bande-annonce-064238317.html


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Source : luida.centerblog.net sur centerblog.
PARIS
Source : maryvonne35.centerblog.net sur centerblog.
Liam Neeson ( pour les fans )
  BALLADE ENTRE LES TOMBESDate de sortieMercredi 15 octobre 2014 GenreFilm d'actionRéalisé parScott FrankAvecLiam Neeson, Boyd Holbrook, Astro, Dan Stevens, Stephanie And
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