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Date de création : 13.01.2009
Dernière mise à jour : 17.04.2015
11554articles


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Publié le 26/06/2015 à 10:30 par roseedujour Tags : gratuit blog centerblog background png


merci ma pretty

Publié le 17/04/2015 à 20:14 par roseedujour Tags : centerblog

RECETTE BRETONNE

Publié le 17/04/2015 à 18:36 par roseedujour Tags : nature
Ingrédients pour 4 personnes Kig-ar-farz

POT AU FEU BRETON

• 1 kg de bœuf à braiser
• 1 palette de porc demi-sel
• 1 chou vert
• 2 oignons
• 3 blancs de poireaux
• 8 carottes 
• 8 navets
• 1 bouquet garni 
• poivre en grains

Pour le farz : 
• 250 g de farine de blé noir
• 200 g de yaourt nature
• 1 oeuf
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de pruneaux dénoyautés

1 cuil. à soupe de sucre• sel, poivre

Calories = Moyen

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

1 Ebouillantez la palette de porc 15 min. Rafraîchissez, égouttez et mettez-la dans un faitout avec la pièce de bœuf, les oignons, 12 grains de poivre et le bouquet garni. Couvrez largement d’eau froide. Portez à ébullition en écumant. Laissez cuire 1 h 30. 
2 Entre-temps, préparez le “farz” : prélevez 20 cl de bouillon et faites fondre le beurre demi-sel. Versez ce mélange tiédi sur la farine de blé noir en remuant sans cesse, puis incorporez le yaourt, l’œuf préalablement battu, le sucre puis les pruneaux. 
3 Placez un torchon dans une passoire. Versez-y le “farz”. Rassemblez les coins du torchon et ficelez sans trop serrer. Plongez le “farz” dans le bouillon avec les viandes. Ajoutez les légumes nettoyés et épluchés. Poursuivez la cuisson 1 h 30.
4 Présentez les viandes, le “farz” et les légumes égouttés sur un plat. Accompagnez du bouillon filtré et de beurre demi-sel.

Astuces et conseils pour Kig-ar-farz (pot-au-feu breton)

Faites cuire les viandes la veille. Après refroidissement, entreposez au réfrigérateur afin de retirer facilement la couche de graisse solidifiée en surface. Faites alors pocher le “farz” avec les légumes dans le bouillon dégraissé. InfoAutrefois, le “farz” n'était pas placé dans un torchon mais dans une manche de chemise d’homme en coton blanc.

recette Bretonne

Publié le 17/04/2015 à 18:08 par roseedujour Tags : travail
recette Bretonne
ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine + 40 g pour le plan de travail
• 125 g de beurre + 15 g pour la cuisson
• 1 œuf
• 125 g de sucre en poudre
• sucre glace
• 1/2 cuil. à café de sel de Guérande

Calories = Elevé

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

1 Versez la farine, le sucre, le sel, le beurre et l'œuf dans le bol du robot-mixeur. Actionnez l'appareil puis ramassez la pâte en boule. Etalez-la sur le plan de travail généreusement fariné. Préchauffez le four th. 6/7 (200° C).
2 Découpez 16 sablés avec un emporte-pièce. Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie beurrée. Enfournez 10 min. Laissez refroidir avant de servir.

Astuces et conseils pour Sablés bretons au sel de Guérande

Vos sablés se conserveront parfaitement dans une boîte hermétique.

recette Bretonne

Publié le 17/04/2015 à 17:39 par roseedujour Tags : nature
recette Bretonne
Ingrédients pour 6 personnes

FAR BRETON NATURE

• 250 gr de farine
• 3/4 de l de lait
• 5 oeufs
• 100 gr de sucre
• 20 gr de beurre (qu'on peut remplacer par de l'huile d'olive à la vanille)
• de l'arôme vanille
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
1 Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, ajoutez doucement le lait et mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez les oeufs et la vanille. Mélangez de nouveau.
2 Dans un plat, préalablement huilé (avec l'huile d'olive à la vanille), versez la pâte et enfournez à 180° pendant environs 45 minutes.
Laissez reposer au frais quelques heures et dégustez bien froid, en buvant un peu de cidre (avec modération bien entendu). Vous pouvez pour plus de gourmandise, le nappez de caramel au beurre salée.

RECETTE BRETONNE

Publié le 17/04/2015 à 17:35 par roseedujour
RECETTE BRETONNE

Ingrédients pour 4 personnes

• 340 g d’andouille
• 5 g de levure chimique
• 60 g de beurre ramolli
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 cuil. soupe de persil hâché
• 4 cl d’huile d’arachide
• 2 œufs
• 125 g de farine
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre

Calories = Moyen

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

1 Beurrez un moule à cake. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2 Mélangez dans un saladier la levure, le beurre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Quand la pâte est lisse et homogène, ajoutez les œufs, la farine, l’andouille coupée en petits dés, le persil et le gruyère. Mélangez et versez dans le moule beurré. Enfournez 45 min. 
3 Servez avec une salade de roquette et d’herbes fraîches.

RECETTE BRETONNE

Publié le 17/04/2015 à 17:30 par roseedujour Tags : fleur background
RECETTE BRETONNE
Ingrédients pour 6 personnes

• 1 chou-fleur 
• 100 g de comté ou d'emmental râpé
• 2 pommes de terre
• 2 grands verres de lait 
• sel, poivre

Calories = Moyen

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

1 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 8.
2 Passez sous l'eau le chou-fleur et coupez-le en fleurettes.
3 Mettez-les dans une marmite avec les pommes de terre et couvrez d’eau bouillante. Salez, poivrez, mettez un couvercle et laissez cuire environ 30 min.
4 Égouttez les légumes tout en gardant à part l’eau de cuisson.
5 Remettez-les dans la marmite puis ajoutez le lait ainsi que le fromage râpé et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse et crémeuse.
6 Ajustez éventuellement l’épaisseur avec l’eau de cuisson et servez fumant.

Astuces et conseils pour Velouté de chou-fleur au fromage râpé

Dressez dans de jolies verrines et décorez avec une feuille de persil et des copeaux de jambon fumé.

recette Bretonne

Publié le 17/04/2015 à 17:25 par roseedujour Tags : fleur bonne
recette Bretonne

Galette bretonne facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
• 75 g de farine de blé
• 1 petit oeuf
• 70 cl d'eau
• fleur de sel

Calories = Faible

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

1 Dans une jatte, déposez la farine en puits. Ajoutez une bonne pincée de fleur de sel.
2 Cassez l'oeuf dans le puits et commencez à mélanger.
3 Versez l'eau petit à petit, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
4 Laissez reposer la pâte 1 h au frais, puis faites chauffer une crêpière légèrement graissée. 
5 Faites cuire les galettes bretonnes sur chaque face, réservez-les au fur et à mesure de la cuisson entre 2 assiettes. 

Astuces et conseils pour Galette bretonne facile

Agrémentez les galettes des ingrédients de votre choix (champignons, jambon, fromage, oeuf...).

recette Bretonne

Publié le 17/04/2015 à 17:21 par roseedujour
recette Bretonne
Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de farine de blé noir
• 1 L d’eau
• ½ litre de lait
• 1 œuf
• 1 cuil. à café de gros sel

Calories = Elevé

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1 Versez la farine de blé noir dans un saladier, et formez un puits au centre. Cassez-y l’œuf, et versez-y le lait et le sel. Mélangez doucement au centre avec une spatule, en incorporant progressivement la farine sur les côtés, jusqu’à obtenir une pâte épaisse homogène.
2 Versez progressivement l’eau sur cette préparation, et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
3 Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la. Laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis réservez entre 2 assiettes.

RECETTE BRETONNE

Publié le 17/04/2015 à 17:16 par roseedujour
RECETTE BRETONNE
Ingrédients pour 4 personnes

 2 grosses pommes
• 3 œufs
• 80 g de beurre
• 25 cl de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• 150 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 80 g de cerises déshydratées

Calories = Elevé

1 Faites fondre le beurre à feu doux. Prélevez-en un peu à l’aide d’un pinceau pour graisser un moule à manqué. 
2 Hachez grossièrement les cerises déshydratées. Pelez les pommes, éliminez les cœurs et les pépins, puis découpez-les en tranches épaisses. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
3 Tamisez ensemble la farine et la levure. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre fondu refroidi. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange a blanchi, incorporez peu à peu la farine et la levure puis versez le lait froid. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez les cerises. 
4 Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et disposez dessus les tranches de pommes. Saupoudrez avec la moitié du sucre glace, enfournez 35 min. Laissez reposer 10 min avant de démouler. Servez le far saupoudré de sucre glace.

 


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